Dolce e cremoso : il limoncello dei giovani

Dolce, fresco, cremoso e morbido, mai sofisticato e astringente: e’ questo il limoncello ideale per i giovani italiani tra i 20 e i 28 anni. Lo rende noto il Centro Studi Assaggiatori, unita’ di ricerca sull’analisi sensoriale, che ha curato uno studio sull’apprezzamento del diffuso liquore in questa fascia d’eta’. Dai test effettuati dal centro emergerebbe la tendenza a preferire liquori al limone morbidi, meglio se creme di limoncello. Cio’ che si cerca e’ la semplicita’, la dolcezza, la freschezza e la naturalita’ dell’aroma. Apprezzati, in particolare, aromi vanigliati e di frutta cotta, dalle fresche note balsamiche. Al bando invece i sentori artificiali, l’amarezza e l’astringenza. Attenzione infine all’aspetto estetico: il limoncello ideale deve presentarsi denso e di colore giallo pieno e intenso. Secondo il presidente del Centro Studi, Luigi Odello, ”i giovani in generale gradiscono l’aroma dei limoni, che deve pero’ essere associato a caratteristiche gustative e tattili carezzevoli, setose, suadenti. E’ come se le nuove generazioni fossero alla continua ricerca di affetto”. (ANSA).

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