Wine Food Festival: gran chiusura con il supercicciolo di Campagnola Emilia (Re)


Cento paioli che ‘fumano in contemporanea, un torchio gigante su cui troneggia un cicciolo di un quintale e una salsiccia di 800 metri che viene srotolata in piazza e offerta al pubblico. Gran finale per il Wine Food Festival, il cartellone enogastronomico regionale, che domenica 12 dicembre conclude la sua seconda edizione, che ha superato 1,4 milioni di presenze, a Campagnola Emilia (Reggio Emilia), con l’undicesima edizione del ‘Cicciolo D’oro’, rassegna che rende omaggio all’arte norcina del reggiano. In tre mesi (si e’ aperto ai primi di settembre) e con 44 eventi in programma, il Wine Food Festival ha messo in vetrina tutte le eccellenze enogastronomiche dell’Emilia-Romagna, dal Prosciutto di Parma alla piadina romagnola, dall’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e Reggio Emilia alla Mortadella Bologna e al Parmigiano Reggiano, senza dimenticare Lambrusco, Olio Extravergine d’Oliva di Coriano e Brisighella, Sangiovese, Anguilla di Comacchio, Sale dolce di Cervia e i prodotti della norcineria parmense, modenese e reggiana. La Festa di Campagnola – all’insegna delle tradizioni contadine, gia’ note dai tempi della Contessa Matilde di Canossa. Da fonti storiche risulta che il norcino al quale la Contessa affidava la lavorazione delle carni dei suoi maiali fosse proprio di Campagnola. Domenica mattina la piazza del paese reggiano verra’ invasa da 100 norcini con i loro paioli. Alle 10 si aprira’ ufficialmente la manifestazione con l’Inno del Cicciolo, eseguito dalla banda cittadina, e mentre il pubblico potra’ assistere alla dimostrazione della lavorazione del maiale, nel grande torchio cominceranno a bollire gli 8 quintali di grasso da cui nascera’ il Super Cicciolo. Alle 11 verranno srotolati lungo il perimetro della piazza gli 800 metri di salsiccia che saranno poi distribuiti al pubblico, mentre alle 12 si aprira’ il ristorante allestito nella tensostruttura riscaldata, in cui si potranno assaporare guanciale con polenta, salsiccia e polenta arrosto, polenta fritta e gnocco fritto con salumi. Dalle 16 si entrera’ nel momento clou della manifestazione, con assaggi gratuiti di ciccioli, prima dell’esposizione e distribuzione al pubblico del Super Cicciolo da 100 kg. di peso realizzato in un’unica forma e la Proclamazione del ‘Miglior Norcino 2010’ e del vincitore della ‘Coppa dei Campioni 2010’.

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