Due giovani italiani campioni del mondo juniores di pasticceria

Gianluca Forino - Davide VergaSono due ragazzi italiani i campioni del mondo di pasticceria, categoria Juniores (under 23). Gianluca Forino, 22enne di Roma e Davide Verga, 21enne di Caviate (CO), hanno sbaragliato la concorrenza e si sono aggiudicati ieri sera a SIGEP (il salone del dolciario artigianale più importante al mondo, in corso a Rimini Fiera fino a mercoledì 23) il prestigioso titolo.
La competizione vedeva impegnate anche coppie di giovani pasticceri provenienti da Brasile, Taiwan, Australia, Giappone, Singapore, Svizzera, Sud Corea, Nuova Zelanda e Francia. Per l’Italia è una conferma: la competizione è biennale e anche nel 2011 vinsero gli italiani.
Al secondo posto s’è classificato il Giappone con Tomohiro Tabata e Narutoshi Nambu; al terzo posto Singapore con Nee Way Ang Jaysline e Seet Hwe Leng.
Il tema del campionato era ‘Il circo del futuro’ ed ogni squadra era rappresentata, oltre che dai due pasticceri, dall’allenatore che faceva parte della giuria internazionale.
Le prove prevedevano la realizzazione di una scultura in zucchero e di una in cioccolato, di una torta al cioccolato e di uno stecco gelato al gusto Dulce de Leche e glassato al cioccolato, tre praline, un dessert al bicchiere a base di crema pasticcera e frutta.
La giuria internazionale, presieduta da Gianluca Fusto (allenatore della squadra vincente nel 2011) era composta da Iginio Massari (presidente d’Onore), Stephan Klein, Paco Torreblanca ed Eliseo Tonti.
“Ci siamo allenati per 10 mesi su queste prove – dicono i due giovani pasticceri italiani – e nel corso delle giornate il lavoro è andato avanti bene e senza particolari intoppi. Certo, quando ci si cimenta a questi livelli c’è un po’ di tensione. Il livello generale è cresciuto molto, nuove scuole di pasticceria si affacciano alla ribalta e abbiamo visto ottimi lavori. Siamo ovviamente felici”.
Davide Verga lavora nella pasticceria di famiglia a Caviate in provincia di Como; Gianluca Forino invece lavora in una pasticceria a Roma. La squadra italiana si è fatta onore ottenendo anche i premi speciali per le migliori praline di cioccolato, il miglior tronchetto di cioccolato, la miglior scultura di zucchero e la miglior scultura al cioccolato.

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