E’ romagnolo il Campione del Mondo dei formaggi

formaggio l'Ulivo Un nuovo prestigioso riconoscimento per il caseificio forlivese L’Antica Cascina: la specialità casearia nota come “L’Ulivo” ha vinto il 1° premio Gold nella categoria “Semi Hard Cheese” alla ventunesima edizione del concorso “World Champion Cheese”. La prestigiosa manifestazione, organizzata dalla Guild of Fine Food del Regno Unito, si è svolta il 1° ottobre a Las Palmas, nella Gran Canaria, e ha visto la partecipazione di una nutrita rappresentanza di produttori di formaggi, provenienti da 34 paesi, e di una giuria internazionale composta da oltre 150 giudici che, prima di stillare le classifiche, hanno degustato ben 2.440 campioni di formaggio.
Ottenuto con latte di pecora, affinato in una giara di terracotta con ramoscelli della pianta di ulivo da cui nasce il pregiato olio “Brisighello”, L’Ulivo, in seguito ad un lento processo di fermentazione, si trasforma in uno straordinario formaggio caratterizzato da lievi sentori d’ulivo, dalla forma irregolare con la crosta color ocra segnata dalle frasche, da un profumo delicato e dal sapore armonioso e gradevole.
L’Antica Cascina, una delle realtà casearie italiane più importanti, è presente sul mercato da quasi quindici anni con una linea di formaggi dagli elevati standard qualitativi.

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