Earth day: Aidepi, pasta amica dell’ambiente, pochi sprechi

spaghettiLa pasta è tra gli alimenti più ‘amici’ dell’ambiente: rappresenta il 3,5% del valore degli sprechi domestici, ha emissioni di CO2 del 6,6% e consumi idrici dell’8,6%. Lo fa sapere l’Aidepi, Associazione industriale del dolce e della pasta italiani che, in occasione dell’Earth Day 2015, lancia la sfida di ridurre lo spreco del 50% da qui a 10 anni. Un risultato conquistato nel tempo, visto che negli ultimi 20 anni il percorso di responsabilità del settore ha visto calare del 20% i consumi di acqua e del 21% le emissioni di CO2. Arrivano quindi i consigli dei Pastai per diminuire, anche se di poco, l’impatto sull’ambiente nella preparazione di un buon piatto di pasta. Utilizzare solo la quantità d’acqua necessaria, in media 1 litro per 100 grammi di pasta ma se è corta ne serve il 30% in meno; usare sempre il coperchio sulla pentola per far bollire l’acqua in meno tempo e consumare meno gas; non mettere mai il sale prima che l’acqua inizi a bollire poiché si rallenterebbe il processo di ebollizione; utilizzare l’acqua di cottura per innaffiare le piante in balcone. E sempre per risparmiare energia e ridurre le emissioni, è bene usare la pentola a pressione, tendenza molto americana, dove basta mezzo litro per cuocere 100 grammi di spaghetti. A questo proposito lo chef Davide Scabin ha stimato che se tutti gli italiani utilizzassero la pentola a pressione per cucinare la pasta ci sarebbe un risparmio di 224 litri d’acqua l’anno procapite (bastano infatti 200 ml di acqua invece del litro canonico), per un totale di 17 miliardi di litri risparmiati, l’acqua che serve a riempire 70 piscine olimpioniche. (ANSA).

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