Erbazzone

erbazzone serena
Ecco l’erbazzone nella ricetta presentata dalla nostra Serena, appassionata food blogger

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di farina,
50 gr. di strutto,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
3 spicchi d’aglio,
1 kg. di bietola o spinaci,
100 gr. di parmigiano,
3 fette di pancetta oppure una fetta di lardo, tagliata a dadini piccoli.
sale,
pepe.

Preparazione:

Lessate le bietole (o spinaci) in acqua salata, scolateli, strizzateli bene e tritateli con un coltello.

In una larga padella fate soffriggere la pancetta tagliata a piccoli cubetti e gli spicchi d’aglio schiacciati, una volta che la pancetta sarà ben rosolata spegnete il fuoco. Poi aggiungete la verdura insieme al prezzemolo tritato, sale, pepe e il parmigiano grattuggiato, mescolate bene.

Su di un’asse impastate la farina con lo strutto e l’acqua fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Dividetela in due parti: una più abbondante e l’altra più scarsa, quindi tirate due sfoglie.

Imburrate una teglia da forno e foderatela con la sfoglia più grande, versateci dentro il composto di erbe. Coprite lo strato di verdura con la sfoglia più piccola e punzecchiate la superficie, (in alternativa potete fare delle formine con gli stampi per biscotti e creare una copertura decorativa come ho fatto io).

Cuocete in forno a calore moderato per 40 minuti.

Suggerimento: per un’erbazzone vegetariano, potete sotituire la pancetta con della mozzarella e lo strutto con il burro.

Ricetta e foto da Mostrilla

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