Sei goloso ? Ti vengono le rughe

Un’alimentazione sana e’ strettamente correlata al benessere e quindi alla forma fisica, questo lo si sa. Che esistano cibi con azione preventiva nei confronti dell’invecchiamento della pelle, anche questo e’ gia’ nella documentazione scientifica.
Ma che fossero proprio i docli ad aumentare le rughe e la precocita’ di invecchiamento della pelle, e’ invece la news di questi giorni. A sostenerlo una ricerca del Centro interuniversitario di Dermatologia biologica e psicosomatica delle università di Firenze, Milano e Siena, presentata al convegno della Winter Academy of Dermatology and Oncology, chiusosi ieri a Saint Moritz.
I composti di zuccheri e proteine, ossia gli AGE (Advanced Glycosilated End products), presenti nei dolci aumentano di cinquanta volte la presenza di radicali liberi, ciò provoca l’irrigidimento e l’indebolimento del tessuto cutaneo, quindi la comparsa di rughe.
Il dermatologo e direttore del Centro, Torello Lotti che ha coordinato la ricerca, ha spiegato: ‘Gli AGE sono prodotti della glicazione, una reazione chimica che oggi sappiamo essere alla base dell’invecchiamento cutaneo, assieme all’ossidazione, e che sembra coinvolta anche in malattie come il diabete e l’aterosclerosi. Questo processo porta gli zuccheri in circolo nel sangue a legarsi alle proteine formando tossine chiamate appunto AGE, che introduciamo in grandi quantità quando mangiamo cibi ricchi di zuccheri raffinati, come lo zucchero bianco e i dolcificanti contenuti nelle bibite e nei dolci industriali, o cibi cotti ad alte temperature (225 gradi)’. Al bando dunque torte, merendine o bibite, che contengono zucchero bianco o dolcificanti. Ad aumentare i solchi sulla pelle ci pensano anche i cibi cotti ad alte temperature, le fritture e i ragu’ pesanti .
Qualche esempio: una fetta di torta o un pezzetto di carne alla brace portano circa 1 milione di unità AGE: rischio rughe, +13%. In un etto di paticcini 425.000 unità AGE in una lattina a a base di cola circa 11.000 (in versione normale) o 12.500 (versioni light), mentre una bella fetta di dolce ne contiene 840.000. Quindi da privilegiare la cucina al vapore, frutta, verdura e pesce azzurro, anche arrosti ma cotti a fuoco molto molto lento Se dolci , torte e pasticcini sono messi al bando, qualche anno fa invece era stata stilata la lista dei cibi favorenti una pelle sana. I primi dati scientifici sul legame tra dieta e pelle erano stati pubblicati dall’ American Journal of Clinical Nutrition, basati su uno studio su 4000 donne oltre i 50 anni . Quanto agli alimenti spiana-rughe, ecco il menu’ anti age: più frutta, verdura, olio, meno carboidrati e grassi . Oltre a una vita sana, molta acqua e buone spremute, ma rigorosamente senza zucchero!

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