Festa del Bacalà alla Vicentina con i vini della DOC Breganze : 16-29 settembre

baccala vicentinaEccellenze a tavola: i prestigiosi vini D.O.C. della pedemontana vicentina accompagneranno i piatti della grande festa in onore del Bacalà di Sandrigo. Appuntamento dal 16 al 29 settembre ’14.
C’è una scoperta che ha cambiato il corso della Storia ben prima di quella dell’America: è la scoperta del Bacalà. Tratto in salvo dall’isolotto deserto dell’arcipelago delle Lofoten, in Norvegia, dove
aveva fatto naufragio nel 1431, Piero Querini tornò a Venezia l’anno seguente grazie al generoso aiuto ricevuto dai pescatori del villaggio di Røst. Nel viaggio di ritorno Querini portò con sé anche un carico di stoccafisso: oltre a cambiare le abitudini alimentari delle generazioni a venire, l’incidente capitato al mercante veneziano avrebbe proiettato lo stoccafisso delle Lofoten nell’Olimpo della gastronomia mondiale, grazie soprattutto al Bacalà alla Vicentina, una ricetta deliziosa che
rappresenta la vicentinità nel mondo.
A questa specialità è dedicata la «Festa del Bacalà alla Vicentina», giunta alla XXVII edizione, che si svolgerà a Sandrigo dal 16 al 29 settembre. La manifestazione propone una ricco programma di iniziative che vedono il clou nella prestigiosa Serata di Gala del 16 settembre dedicata alla celebrazione della Via Querinissima e la degustazione delle ricette a base di bacalà negli stand gastronomici in ogni serata della manifestazione.
Il Consorzio Tutela Vini D.O.C. Breganze sarà presente alla kermesse con i propri vini, Vespaiolo in primis, in degustazione abbinata ai piatti proposti dalla Pro Loco di Sandrigo e con un proprio stand in cui sarà possibile assaggiare e conoscere il Torcolato, il prezioso vino dolce
ottenuto dall’uva Vespaiola appassita. La stessa vite a bacca bianca,
vinificata subito dopo la vendemmia, dà il Vespaiolo, vino semiaromatico
che, per la sua gradevole freschezza, si abbina in modo ideale ai piatti a
base di bacalà: il pesce, si sa, nasce nell’acqua e muore nel vino e lo
stoccafisso delle Lofoten non poteva trovare vini, da cui lasciarsi
trasportare, migliori di quelli di Breganze.
Ne è sicuro il presidente del Consorzio Tutela Vini DOC Breganze, Plinio
Bonollo: «La nostra D.O.C. tutela la produzione di territori vocati al
vino fin dall’antichità. La promozione dell’autoctono per eccellenza
della D.O.C. Breganze, il Vespaiolo, nelle sue tre sfaccettature a D.O.C.
spumante, “fermo” e Torcolato, è la mission primaria del nostro
Consorzio di Tutela. Il connubio con i prodotti enogastronomici del nostro
meraviglioso territorio, in primis con il Bacalà alla Vicentina, è uno
dei caposaldi della nostra azione promozionale».
La “Festa del Bacalà” sarà quindi l’occasione non solo per
degustare il celebre Bacalà alla Vicentina con la polenta ma anche il
Risotto al Bacalà, i Bigoli al Torcio col Bacalà, gli Gnocchi di Posina
al Bacalà naturalmente in abbinamento ai vini della D.O.C. Breganze e,
perché no, per fare prima una visita alle cantine della pedemontana
pronte a ricevere i numerosi gourmet che giungeranno a Sandrigo da tutto
il mondo.
«Gli organizzatori della Pro Loco Sandrigo e della Venerabile
Confraternita del Bacalà si prefiggono di incrementare le trentamila
porzioni di bacalà servite lo scorso anno. Noi», aggiunge il presidente
Bonollo, «auspichiamo che possano essere altrettanti i calici di
Vespaiolo che verranno issati al cielo come brindisi, per celebrare un
momento gioioso e genuino».

Un Commento in “Festa del Bacalà alla Vicentina con i vini della DOC Breganze : 16-29 settembre”

  • Vanni Novello scritto il 19 settembre 2014 pmvenerdìFridayEurope/Rome 21:02

    Salve, abito in Prov di Venezia e in Fam. Sua Maestà il Baccalà’ piace a tutti.
    Non essendoci mai stato ci piacerebbe partecipare al  GRAN GALA’ del BACCALÀ’ .
    Immagino  che la prox sia l’anno venturo, chiedo perciò’ se si può prenotare ed eventuale costo.
    RingraziandoVi si d’ora per la cortese risposta
    Cordialmente
    Vanni Novello

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