Fipe: sì alla giornata della cucina italiana

Fipe, la federazione dei pubblici esercizi, sostiene e rilancia l’iniziativa di Itchefs, l’associazione dei cuochi italiani nel mondo, di ufficializzare la giornata internazionale della cucina italiana. La proposta arriva in occasione della quarta edizione della Idic (International Day of Italian Cuisines), la manifestazione mondiale dedicata questa volta al pesto alla genovese. Il 17 gennaio, qualsiasi cuoco o ristoratore di cucina italiana, a qualunque latitudine, o semplicemente chiunque ami la cucina italiana e’ invitato a preparare la pasta al pesto genovese. Fipe ha sollecitato le strutture territoriali e i ristoranti loro associati a partecipare a questa iniziativa. La scelta della pietanza – spiega Fipe – non e’ stata dettata dal caso, ma da una necessita’ di difesa della originalita’ della ricetta. Il pesto alla genovese e le tagliatelle al ragu’ bolognese, a cui era dedicata la precedente edizione, sono fra le pietanze piu’ contraffatte nella cucina che si spaccia per italiana nel mondo. Inoltre, dare risalto al condimento a base di pinoli e basilico nell’anno in cui si celebra il centocinquantesimo anniversario dell’Unita’ d’Italia e’ uno dei tanti modi per ricordare l’avvenimento. L’edizione 2011 della Idic sara’ lanciata in anteprima a New York in collaborazione con l’Italian Culinary Academy. Gli organizzatori spiegano che i cuochi piu’ talentuosi capeggiati da Massimiliano Alajmo si ritroveranno nella Grande Mela per un’anteprima riservata a giornalisti e operatori del settore anche per l’assegnazione degli Italian Cuisine Worldwide Awards, cioe’ gli Oscar dell’enogastronomia italiana nel mondo. (ANSA).

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