Flan di castagne con cuore caldo e gelato alla vaniglia

Mentre prosegue il Baccanale, questa e’ una delle ricette dei tanti ristoranti imolesi che aderiscono alla kermesse eno gastronomica. in particolare la ricetta e’ di Maurizio Iacobone del Ristorante Naldi

Ingredienti per 8 mini stampini
gr.160 di panna fresca
n.2 uova intere
n.2 tuorli d’uovo
gr.50 cacao
gr. 65 farina di castagne
gr. 140 di zucchero a velo
gr. 115 di burro pomata
farina per spolverare gli stampini
Preparazione:
Ammorbidire il burro e montarlo, aggiungere lo zucchero a velo un po’ per volta, quindi le uova (sia tuorli che interi) e continuare a montare. Setacciare la farina ed il cacao, aggiungere lentamente la panna liquida e continuare a montare in modo leggero. Preparare gli stampini imburrati ed infarinati, riempirli poi con il composto ed infornare a 180° per 8/10 minuti. Sformare in modo delicato e servire con una pallina di gelato alla vaniglia.

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