Frittelle dolci di riso


1 litro di latte intero fresco
200 gr. riso piccolo
100 gr. zucchero
4 uova
50 gr. farina
50 gr. zucchero a velo vanigliato
1 bicchierino rum (o altro liquore)
1 pizzico di sale
1/2 limone (buccia grattuggiata)
1/2 arancia (buccia grattuggiata)
olio per friggere o strutto di maiale

Cuocere il riso nel latte a cui è stato aggiunto un pizzico di sale fino a che non si sia quasi disfatto ed abbia assorbito il latte.
Lasciate raffreddare.
Sbattere le uova e aggiungerle al riso, aggiungere anche lo zucchero, la farina, il liquore e le scorze grattuggiate del limone e dell’arancia.
Scaldare l’olio in una padella possibilmente di ferro e cuocere le frittelle mettendole nell’olio ben caldo a cucchiaiate.
Farle dorare, scolarle e asciugarle su carta assorbente.
Servirle calde spolverizzate di zucchero a velo.

Ricetta tratta dal volume “Le ricette della tradizione contadina bolognese” a cura di Donne Impresa – Coldiretti Bologna

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