Funghi: consigli per l’uso


Se vi piacciono i funghi ecco qualche consiglio per gustarli al meglio.

Mangiare i funghi appena colti o il più presto possibile poiché il tempo ne altera gusto e profumo.
Pulirli con delicatezza, se possibile appena colti, perché residui di terra, erba, legno o altro alterano le caratteristiche organolettiche.
Fate attenzione alla lavatura che sempre li impoverisce e alla precottura, d’obbligo per alcuni.
Ogni fungo ha un modo particolare per essere cucinato, tutti però devono essere cotti poco.

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