Funghi, tartufi e salumi: il ricco menù di “Con i piedi per terra”

E’ finita la stagione della vendemmia, ma inizia quella di funghi e tartufi. E allora “Con i piedi per terra” e’ salita sull’appennino bolognese dove tra l’altro sono i giorni di Tartufesta, per mostrarvi alcuni piatti davvero eccezionali, con finferli, porcini e il pregiato tubero bianco, ovviamente in accoppiata con i vini del territorio.
E gia’ che ci siamo, ci occupiamo di un altro prodotto tutto italiano, il mondo dei salumi, con una iniziativa di Assica che ha dedicato un Convegno ai valori nutrizionali dei salumi italiani, emersi dalle analisi effettuate dalla Ricerca INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) e SSICA (Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari), agli aspetti di sicurezza alimentare, alla promozione della salute e ai prodotti IGP/DOP regionali, proprio all’indomani dell’avvio della richiesta di IGP per la salama da sugo…
Poi i laboratori didattici delle fattorie, dal pane alla carne: un modo per capire cos’e’ la filiera di un prodotto attraverso pratica diretta e tanta manualita’.
Non manca infine il nostro Lune e cieli, con i proverbi e i santi della settimana, e un salto a Imola, dove e’ iniziato il Baccanale, kermesse enogastronomica che quest’anno si apre alla musica, in un intreccio davvero inusuale..

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