Fuoco al Mito: venerdì a Rimini la cottura del Parmigiano Reggiano

“Fuoco al Mito: la Cottura a Fuoco del Parmigiano Reggiano” è uno degli eventi col gusto da non perdere, promosso dall’Assessorato regionale all’agricoltura all’interno di “Emilia-Romagna è un Mare di Sapori 2010”.
L’appuntamento con la cattura del Parmigiano Reggiano avverrà venerdì 16 luglio a Rimini, piazzale Croce, bagno 60, alle ore 21.30.
Da otto secoli il rito del latte che diventa Parmigiano Reggiano si ripete uguale nel tempo. In uno spettacolo-evento i turisti potranno toccare con mano come abilità, ingegno e tecnica abbiamo portato nel tempo alla produzione di questo formaggio dal sapore e dalla qualità inimitabili. Al termine della cottura e della marchiatura si potrà degustare il famoso Tosone (costituito dai ritagli della forma appena cotta, una vera ghiottoneria di altri tempi) e fare assaggi di Parmigiano Reggiano e Lambrusco. Con arte e passione ogni anno questo formaggio unico al mondo viene prodotto nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna alla sinistra del fiume Reno e Mantova alla destra del fiume Po. In questa zona ha origine il segreto di tanta bontà: durante la lunga stagionatura, i fermenti naturali del latte, donano al formaggio le caratteristiche di gusto e struttura, cioè di tipicità. Ancora oggi i casari, continuano nella loro fatica e nel loro rischio, ostinandosi a fare il loro formaggio solo con latte, caglio e fuoco. Nascano da qui il rito della cottura della forma e della marchiatura.
Fuoco al mito si potrà vedere anche il 24 a Bellaria, il 28 agosto a Marina di Ravenna e l’11 settembre a Cervia.
Info e curiosità sul sito www.unmaredisapori.com.

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