Gastronomia: al via a Paestum “Le strade della mozzarella”

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Si è aperta la nona edizione de Le Strade della Mozzarella – LSDM, il congresso internazionale di cucina d’autore dedicato ai prodotti simbolo del Made in Italy, in scena presso il Savoy Beach Hotel di Paestum fino a domani. Nella prima giornata di lavori, alcuni tra i migliori chef del Bel Paese hanno interpretato il meglio del paniere agroalimentare italiano, Mozzarella di Bufala in primis. Protagonisti anche la Pasta di Gragnano, l’olio extravergine di oliva e la Pizza Napoletana. Si sono esibiti personaggi di primo piano dell’alta gastronomia, tra i quali Enrico Crippa, Davide Oldani, Matteo Baronetto, Antonia Klugmann, Riccardo Monco, Luigi Taglienti, i pizzaioli Francesco e Salvatore Salvo, gli eclettici Gaetano e Pasquale Torrente. La giornata si è completata con i tre lounge del Taste Club: Pasta e Pomodoro, dove il piatto principe della tradizione culinaria tricolore viene declinato secondo la visione della nuova generazione di cuochi campani; Tutti Fritti, con focus su una delle più antiche e “chiacchierate” tecniche di cottura; Cucina dolce, con approfondimento sul dessert nell’alta ristorazione. “LSDM è un congresso dove ad essere protagonisti sono sia i grandi cuochi che la materia prima – dichiara Barbara Guerra, organizzatrice della manifestazione – Gli chef, attraverso la loro tecnica e il loro intuito, rendono omaggio ai grandi prodotti e così facendo ci aiutano a capire e conoscere meglio i segreti delle eccellenze della nostra terra”. Domani a dare lustro al Made in Italy saranno principalmente nomi della ristorazione d’avanguardia europea, come Alexandre Gauthier, Magnus Ek, Karl e Rudi Obauer, Ana Roš, Mark Moriarty, Leonardo Pereira, Oriol Castro, Daniel Berlin e Jacques Genin. Ma non mancheranno gli interventi di altri illustri interpreti della cucina italiana, tra i quali Davide Scabin, Ernesto Iaccarino, Andrea Berton, Gino Sorbillo e Franco Pepe.

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