Gelato: Osservatorio Sigep, consumi in aumento e la tendenza è verso il vegan

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Per l’osservatorio del Sigep, il Salone mondiale del dolciario artigianale a Rimini Fiera dal 21 gennaio, nel 2015 i consumi di gelato sono cresciuti dell’8%, superando procapite i 6 kg. Tra le novità del salone il gelato ‘vegan friendly’, che si propone come tendenza dell’estate. E arriva direttamente dalla stessa Romagna una golosa novità: la torta gelato dedicata al sole. A Rimini infatti Roberto Rinaldini – tre volte campione del mondo e notissimo volto televisivo – ha ideato Soley, un pan di spagna con pasta di mandarino tardivo di Ciaculli, bacio di dama al profumo di agrumi, gelato di mandorle e nocciole, con l’aggiunta del semifreddo al mascarpone con profumo di vaniglia e mandarino. “Dedico questa creazione al Sole – ha detto – Mi piace pensare che una vita senza dolcezza, ad esempio quella di un prodotto artigianale italiano, sarebbe molto triste per ogni persona. E allora contro la tristezza, gelato dedicato al sole!”.

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