Gnocchi di purea di pane

Ingredienti:
300 gr. pane raffermo
100 gr. burro
noce moscata
sale
80 gr. parmigiano
3 uova

Tagliate 300 grammi di pane raffermo a pezzetti, mettetelo in una terrina e copritelo con del latte. Lasciatelo inzuppare per 30 minuti dopodichè strizzatelo e passatelo in un tegamino con abbondante burro (100gr.). Insaporitelo con del sale, della noce moscata grattugiata e fatelo asciugare a fuoco basso. Incorporatevi 80 grammi di formaggio parmigiano e 3 uova. Formate, con l’aiuto di un cucchiaio, dei gnocchetti che farete cuocere in acqua bollente per circa un paio di minuti. Servite con burro.

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