Grigliate in campagna per il pranzo di Ferragosto


Sara’ un pranzo nel rispetto delle piu’ antiche tradizioni rurali, un menu dal sapore classico consigliato dalla stagionalita’ delle produzioni. Una ricorrenza -quella dell’Assunta- che sara’ festeggiata prevalentemente in casa, con parenti e amici, anche se molti approfitteranno dell’occasione per mangiare all’aperto, negli agriturismi o allestendo barbecue immersi nel verde. E’ la previsione della Cia-Confederazione italiana agricoltori per il prossimo pranzo di Ferragosto. Il pollo sara’ il grande protagonista della giornata di festa: la Cia stima che se ne consumeranno piu’ di 350.000 pezzi, principalmente cucinati alla brace o alla cacciatora con aggiunta di vino bianco. I romani, ad esempio, lo cucineranno con il pomodoro, nel Nord lo mangeranno alla diavola arrostendolo su di una pietra e aromatizzandolo con il rosmarino. Quindi, la passione degli italiani per il pollo a Ferragosto non conosce flessioni, anche se e’ tallonata da vicino dal consumo delle immancabili salsicce, molto comode per le grigliate estemporanee. Cresce, in particolare al sud, l’abitudine di celebrare il 15 agosto degustando pesce e crostacei. Per il primo piatto trionfa un po’ ovunque la pasta all’uovo. Ogni regione puntera’ sulle proprie paste tipiche, dai cannelloni alle lasagne, dagli agnolotti alle fettuccine. I contorni che verranno maggiormente consumati saranno: insalata verde o mista con pomodori, condita con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e una goccia di aceto, sempre piu’ spesso balsamico. Non mancheranno le patate al forno, piatto che ingolosisce sempre i bambini. Il vino piu’ richiesto per l’occasione sara’ il bianco. Le aziende agrituristiche e le osterie ne hanno messe in fresco circa 220.000 bottiglie, pronte a integrarle con il ‘rosso’ e con la mescita dello sfuso dalle botti. I frutti che guarniranno le ceste a centro tavola saranno i fichi, l’uva, le pesche, le susine, le albicocche e le pere, e in fresco sotto abbondante acqua corrente anguria e meloni. Per il dolce si puntera’ sulle crostate di frutta e marmellate e, per il digestivo, nocino fresco e liquori alle erbe o, in alternativa, tisane calde. Le oltre 12.000 aziende agrituristiche italiane -spiega la Cia- ospiteranno oltre mezzo milione di persone, che andranno sommate a chi preferira’ il pic-nic e a chi andra’ con amici e famiglie nelle case in campagna. La Cia stima che circa 3 milioni di persone, tra italiani e turisti stranieri, trascorreranno Ferragosto in zone rurali. Di questi, circa 800mila mangeranno all’aperto, organizzando barbecue e grigliate.(AGI)

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