I valori dell’ortofrutta all’Accademia Italiana di Cucina

Fondata a Milano da Orio Vergani nel 1953, L’ Accademia Italiana della Cucina, riconosciuta come Istituto di Cultura della Repubblica italiana, vanta oggi 213 delegazioni in Italia e 7.500 associati.Ogni anno, l’Accademia organizza una ” Cena Ecumenica” alla stessa ora, nello stesso giorno, per tutte le delegazioni del Mondo.Un momento conviviale comune a cui viene annualmente attribuito un tema e quest’anno il tema sarà : la cucina della frutta.A Ferrara Paolo Bruni presenterà una sua relazione su questo argomento, dove verranno analizzati, in chiave culturale ed in chiave economica i valori della frutta e l’importanza della gastronomia italiana per valorizzarla al meglio.” Trovo molto importante – dichiara Paolo Bruni- questa iniziativa dell’Accademia Italiana di Cucina. Mai come oggi appare necessario parlare di frutta in cucina, per valorizzarne gli straordinari requisiti.Vorrei – continua Bruni – fare un appello agli alberghi ed ai ristoranti d’Italia, gelosi custodi della nostra prestigiosa tradizione gastronomica: ritorniamo ad offrire la frutta durante i pasti, magari tagliata e decorativa, proposta in vassoi eleganti, bene augurante, decorata, ricca di profumi, colori e sapori come nessun altro prodotto”

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