Igp al Salame Felino: Coldiretti ER, un altro riconoscimento alla salumeria regionale

salameIl “Salame Felino” entra nell’olimpo dei prodotti tutelati dall’Unione europea. Ha infatti ottenuto l’iscrizione al registro dei prodotti Igp (indicazione geografica protetta), portando a 36 il numero delle specialità Dop e Igp dell’Emilia Romagna. Con questo riconoscimento – commenta Coldiretti Emilia Romagna – si arricchiscono le già numerose produzioni ottenute dalle carni di maiale nella nostra regione, in particolare nella provincia di Parma. Il salame Felino, che prende il nome dall’omonimo Comune parmense, può infatti essere prodotto e stagionato solo sul territorio provinciale. Le sue caratteristiche prevedono un peso compreso tra 200 grammi e 4,5 chilogrammi, una forma cilindrica irregolare, di lunghezza compresa tra i 15 e i 130 centimetri.
La storia di questo salume– ricorda Coldiretti – è strettamente radicata con il suo territorio di origine. I primi riferimenti si trovano già in alcuni autori latini del Primo secolo d.C. (Apicio: “de re cocquinaria”) e la più antica raffigurazione pare esser quella all’interno del Battistero di Parma (1196-1307) nella raffigurazione del segno zodiacale dell’Acquario. Sicuramente il “Felino” era ben conosciuto nelle corti che si sono succedute a Parma, dai Farnese a Maria Luigia.
I prodotti Dop e Igp dell’Emilia Romagna – commenta Coldiretti – sono la punta di diamante dei prodotti locali, eccellenze uniche che maggiormente rappresentano il profondo legame tra le produzioni agricole e agroalimentari e il territorio. A fianco dei prodotti a denominazione d’origine, in Emilia Romagna ci sono oltre 200 prodotti inseriti nell’elenco nazionale dei prodotti tipici e tante produzioni di qualità, che è possibile andare ad acquistare direttamente alla fonte tramite la rete di Campagna Amica. In Emilia Romagna infatti operano 581 aziende, 155 mercati e 8 botteghe di Campagna Amica dove i consumatori possono acquistare i prodotti da filiera corta e origine garantita.

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