Il 4 dicembre a Faenza una gustosa cena con due razze suine a confronto


Dicembre è il mese del maiale, purché sia buono. Ma tra mora romagnola e cinta della Val Tramazzo quale razza scegliere? La sfida tra queste due razze suine sarà al centro della serata a tema organizzata martedì 4 dicembre nel locale faentino ‘O Fiore Mio, l’atelier della pizza eccellente firmato da Davide Fiorentini, titolare della storica e pluripremiata pasticceria Fiorentini.
Al centro del dibattito ci saranno due grandi allevatori a confronto.
Giuseppe Merlini e la Mora Romagnola di Purocielo (nei dintorni di Brisighella) e Franco Lecca dell’agriturismo Ca’ de Monti di Tredozio con la Cinta della Val Tramazzo spiegheranno i segreti del loro mestiere, delle fantastiche carni che producono e dei buonissimi salumi che solo loro sanno preparare e stagionare con ottima maestria.
In degustazione 4 pizze pensate per valorizzare le loro creazioni norcine, due Prosciutti straordinari ed inediti e una golosissima Porchetta di Mora cotta in forno a legna. In abbinamento i vini dell’Azienda Agricola Biologica Il Pratello di Modigliana. Dolce chiusura con il classico gelato alla crema a cura della Pasticceria Fiorentini di Faenza.
(50 posti disponibili su prenotazione – Orario di inizio ore 21.15 – Costo della serata: €. 25,00)

La cena in programma martedì prossimo conclude il ciclo delle tre serate a tema organizzate per festeggiare il primo compleanno del locale. In soli 12 mesi ‘O Fiore Mio, è entrato tra le top 20 delle migliori pizzerie d’Italia segnalate nella celebrata guida milanese di ‘Identità Golose’ – Ristoranti d’autore (edizione 2013) e si è aggiudicato altri prestigiosi riconoscimenti (tra cui i ‘Due Spicchi’ conquistati nella ‘bibbia’ gastronomica del ‘Gambero Rosso’ che lo collocano tra le prime 23 pizzerie italiane).
La particolarità della pizzeria ‘O Fiore Mio, è infatti quella di proporre una pizza unica nel suo genere in Romagna, caratterizzata dalla fermentazione dell’impasto per 24-48 ore e dall’utilizzo del solo lievito madre, per una maggiore valorizzare del gusto e dell’artigianalità del prodotto. Una pizza che vuole raccontare anche gli artigiani del territorio e le loro creazioni (ad esempio il Prosciutto di Parma stagionato dai fratelli Montali a Lesignano de Barbi, il Parmigiano di Montagna di Ennio Biolchini a Fanano, l’olio extravergine di oliva della Tenuta Pennita).

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