Il gelato sa di zenzero

Nasce un nuovo gelato che e’ un delicato mix di zenzero e agrumi. L’hanno inventato quattro storici maestri fiorentini, Badiani, Caminia, De’ Medici e Vivoli che, per l’occasione, hanno condiviso i segreti della loro arte. Si chiama ‘Festina Lente’ ed e’ stato creato e presentato in occasione del ‘Firenze Gelato Festival’, stamani a Palazzo Vecchio. Il nome e’ proprio della tradizione fiorentina: Cosimo I de’ Medici lo adotto’ infatti come emblema della sua flotta navale. Alla presentazione hanno partecipato anche il vicesindaco di Firenze Dario Nardella ed il critico gastronomico Leonardo Romanelli
Il gelato ha dunque da oggi una varieta’ nuova, ma dal sapore antico e tradizionale: Ingredienti fondamentali di Festina Lente, sono alcuni dei componenti tipici della cucina tradizionale fiorentina: agrumi, zenzero e canditi, amalgamanti in un mix dal gusto delicato e forte allo stesso tempo. Ed anche il nome, famoso motto attribuito dallo scrittore latino Svetonio all’imperatore Augusto – ”affrettati piano” – e’ stato scelto nel segno della storia di Firenze. Fu Cosimo de’ Medici, infatti, a recuperare lo slogan di Augusto per inserirlo nell’emblema della sua flotta, quale monito ai naviganti affinche’ ponderassero con attenzione la fattibilita’ delle loro imprese navali. Ovviamente impossibile, stamani, alla presentazione del nuovo gusto in Palazzo Vecchio, strappare il segreto della ricetta ai maestri gelatieri: ”Festina lente e’ stato messo a punto in modo che avesse un sapore nuovo ma allo stesso tempo antico, e potesse accarezzare il palato con leggerezza, senza aggredirlo”, queste le uniche ”rivelazioni” di Monica Lazzerini, della Gelateria de’ Medici. Una invenzione ”di rottura” per il critico gastronomico Leonardo Romanelli, che ha sottolineato come ”da oltre quarant’anni, a Firenze, nessuno avesse piu’ inventato una nuova varieta’ di gelato”. Il vicesindaco di Firenze Dario Nardella ha ringraziato i gelatai ”per avere deciso di mettersi insieme e regalare ai golosi di tutto il mondo questa nuova leccornia”. La creazione presentata oggi testimonia come il capoluogo toscano abbia il gelato nel suo Dna. Padri nobili del dolce ghiacciato sono considerati infatti il polliviendolo fiorentino Ruggeri, che, ai tempi di Caterina de’ Medici preparo’, in occasione della gara culinaria ”il piatto piu’ singolare che si fosse mai visto”, un prodotto simile all’attuale gelato, con il quale sbaraglio’ la concorrenza, e l’architetto Bernardo Buontalenti, che, sperimentando alla corte di Cosimo I nuove tecniche di refrigerazione mise a punto nel 1559 una crema fredda a base di latte, miele, tuorlo d’uovo e agrumi. A internazionalizzare questi ”piatti tipici”, che localmente ebbero fin da subito immenso successo, fu la stessa Caterina de’ Medici, che, andando sposa al Duca Enrico D’Orleans, volle portare con se’ il ”gelatiere” Ruggeri a Parigi, da dove la prelibata novita’ si diffuse rapidamente in tutta Europa. (ANSA).

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