Il Mipaaf premia le realtà di successo: due vincitrici in E-R, continua il momento d’oro dell’azienda Pisaroni


L’Azienda Agricola Pisaroni di Soarza di Villanova sull’Arda è stata dichiarata vincitrice, con altre 11, del concorso nazionale “Nuovi fattori di successo” indetto dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. In regione sono solo due le aziende premiate. Il concorso, finalizzato alla valorizzazione e alla diffusione delle Buone Pratiche nello Sviluppo Rurale realizzate da Giovani Agricoltori, farà promozione alle prime dodici aziende classificate attraverso la realizzazione del Calendario “Nuovi fattori di successo” che sarà realizzato a marchio RRN a cura dell’Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare (ISMEA). Cresce dunque la notorietà dell’azienda piacentina a cui la trasmissione Melaverde ha recentemente dedicato un servizio e che diverse volte ha attirato l’attenzione dei media, ma soprattutto dei buongustai, per l’eccellenza delle sue produzioni. Emanuele Pisaroni con il padre Bruno conduce il laboratorio di trasformazione aziendale nel quale si realizzano, a partire dalle materie prime prodotte in campo, conserve di frutta e di verdura, salse e sottoli, confetture e nettari di frutta. “Abbiamo avviato l’attività di trasformazione nel 2006 – spiega Emanuele Pisaroni – in un piccolo laboratorio artigianale in cascina. Il 28 agosto scorso abbiamo inaugurato i nuovi laboratori e la prima ubicazione è divenuta sede dello spaccio aziendale. Nella relazione inviata al Ministero, abbiamo illustrato come laboratori ottenuti riqualificando le vecchie stalle utilizzino l’energia dell’impianto fotovoltaico collocato sul tetto. E’ poi piaciuta la nostra proposta per chiudere il ciclo di trasformazione sfruttando a pieno pratiche sostenibili ed energie rinnovabili – prosegue Pisaroni –. Abbiamo, infatti, intenzione di realizzare anche l’impianto di compostaggio che sarà alimentato con i residui ortofrutticoli della lavorazione, che saranno così smaltiti senza alcun impatto ambientale, anzi, il fertilizzante organico ottenuto tornerà in campo contribuendo a migliorare la qualità e la struttura del terreno”. Il padre di Emanuele, in quella stalla, sino al 1980, andava a mungere, ora nella stessa struttura, è nato un moderno laboratorio di trasformazione dove lavora con Emanuele, mentre lo zio di Emanuele, Mauro, con i figli Filippo e Federico, si dedicano alla produzione in campo di frutta e verdura, oltre che di cereali e colture industriali. La nuova attività connessa è stata una scelta vincente, al punto che le forze della famiglia non bastano più ed hanno assunto anche collaboratori. “Abbiamo iniziato con la passata – ricorda Emanuele – quando mi sono laureato in agraria volevo rimanere in azienda, ma facevamo fatica a vendere il pomodoro. Ho chiesto a mia madre di rintracciare le vecchie ricette per fare qualcosa in più ed in una nottata lei ha preparato una passata da far assaggiare al mercato. Le nostre ricette non prevedono l’uso di conservanti ma un ben preciso rapporto, per ciascun prodotto, di aceto sale e zucchero. L’Università Cattolica di Piacenza ci ha aiutato a testare i prodotti e il metodo”. “I prodotti dell’Azienda Pisaroni sono stati degustati a Montecitorio, acquistati dal Sultano del Qatar e costituiscono ingredienti preziosi di pranzi e colazioni in Hotel e ristoranti stellati – commenta Enrico Chiesa Presidente di Confagricoltura Piacenza – siamo orgogliosi di poter associare e rappresentare aziende così. Alla famiglia Pisaroni, le nostre congratulazioni!”

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