Il ripieno del vero tortellino di Bologna

Lombo di maiale rosolato al burro gr 300
prosciutto crudo gr 300
vera mortadella di bologna gr 300
Formaggio parmigiano reggiano g. 450
Uova di gallina n 3
Noce moscata n. 1

da “Bologna in cucina: ricette di famiglia dal 1880- di Beatrice Spagnoli

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