Il Salame Cacciatore Dop si conferma il più diffuso tra i salami tutelati

Il Salame Cacciatore si conferma il più diffuso tra i salami tutelati: a dirlo sono i dati diffusi dal Consorzio. Nel 2010, infatti, sono stati prodotti e certificati circa 3.500.000 Kg di Salamini Italiani alla Cacciatora per un giro d’affari al consumo di oltre 50 milioni di Euro. Sul fronte dell’export, il salame cacciatore ha una quota del 2,3% (oltre 370 tonnellate) sul totale dei salami esportati (16.310 tonnellate). Quota che, considerata la varietà dei salami e la pezzatura del cacciatore, è un risultato molto interessante.
Dunque grandi numeri per questo piccolo salume, dal peso generalmente inferiore ai 200g, che tra i salami tutelati Dop (Denominazione origine Protetta) e Igp (Indicazione Geografica Protetta) mantiene saldamente il primo posto, rappresentando il 65% della produzione complessiva.
Dal 2003 il prodotto beneficia dell’attività di tutela, promozione e valorizzazione svolta da un Consorzio appositamente costituito, il che fornisce un’ulteriore garanzia per il consumatore che ne riconosce il marchio sul prodotto. “Correggere i comportamenti lesivi per l’immagine della denominazione è fondamentale non solo per tutelare il nostro prodotto ma soprattutto significa rispettare i consumatori che hanno il diritto di avere le informazioni corrette al momento dell’acquisto” ha affermato Sandro Gozzi, Presidente del Consorzio Salame Cacciatore, che nel 2010 ha investito molto nell’attività di vigilanza effettuando oltre 700 controlli in tutta Italia. Controlli, per la maggior parte realizzati nel canale della Grande Distribuzione Organizzata, che hanno mostrato che ancora oggi sono in tanti ad usare la denominazione scorretta.

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