La ciambella della Befana e…dei re Magi

ciambella befanaI dolci della befana sono preparazioni in uso in molti paesi europei, soprattutto Francia e Spagna. “Gallette des Rois” e’ un dolce tipico dell’Epifania francese , nel cui impasto è nascosta una fava. Colui che la troverà sarà fortunato per tutto l’anno. Il nome, “galletta dei re”, si spiega con il suo riferimento ai Re Magi, festeggiati proprio il giorno del sei gennaio. Nel dolce oggi si nasconde per tradizione la piccola figura di un re, simile a un soldatino: la persona a cui capita di avere la figura nel suo pezzo di dolce – in francese chiamata la fève – è considerata il re della giornata. Tradizionalmente si decora la torta con una coroncina di carta dorata . La stessa tradizione è presente anche in altri paesi, ma con altri dolci: nei paesi germanofoni si trova ad esempio il Dreikönigskuchen, in quelli anglofoni il King cake., e in Spagna vince il Roscón de Reyes di cui vi proponiamo la ricetta
Ingredienti
Farina – Uova – Burro – Zucchero – Latte – Lievito – Acqua di arancia – Scorza di limone – Frutta candita – Una fava
Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte e aggiungere la farina. Mescolare bene il composto. Lasciarlo riposare per un paio d’ore. Una volta raddoppiato il volume, aggiungere la restante farina, le uova intere, lo zucchero, il burro fuso, l’acqua d’arancia, i canditi e la scorza di limone.
Mescolare il tutto con la pasta precedentemente lievitata e lasciare riposare ancora per due ore. Mettere l’impasto in una tortiera con il buco, precedentemente imburrata. Decorare la superficie con la restante frutta candita. Prima d’infornare, nascondere una fava nella ciambella. Cuocere in forno a 160° per 30 minuti. Una volta cotta, la torta va decorata con una coroncina di carta stagnola

Foto
¡Roscón de Reyes!

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