La Guida Michelin incorona Massino Bottura con le tre stelle

L’eccellenza della gastronomia italiana ha da un ‘tre stelle’ in più: Massimo Bottura, chef de ‘L’Osteria francescanà di Modena. Portando così a quota sette i ristoranti italiani ‘tre stellati’. Un bel risultato ma ancora lontano dai 26 “tre stelle” francesi. Per Bottura comunque è la degna conclusione di un anno che lo ha visto entrare trionfante nell’olimpo dei grandi: prima l’incoronazione a miglior chef del mondo decretata dall’Accademia Internazionale della Cucina, e poi i premi della Guida dell’Espresso e di quella del Gambero Rosso.
“E’ una sensazione incredibile avere conquistato la terza stella della Guida Michelin, ed è qualcosa che voglio condividere con tutto il mio gruppo” – ha commentato a caldo Massimo Bottura le tre stelle considerate il più alto riconoscimento in ambito gastronomico conquistato con la propria cucina tutta giocata tra un chiaro riferimento alla tradizione e una sperimentazione ardita. “E’ il rapporto con la mia squadra che ha permesso tutto questo – dice Bottura che, premiato pochi giorni fa come commerciante dell’anno a Modena, aggiunge “Io sono commosso per come il mio territorio mi ha sostenuto nel tempo. E mi ha fatto enorme piacere ricevere i complimenti di tanti colleghi”. Secondo Bottura l’ondata di riconoscimenti conquistati negli ultimi anni non è però casuale. “L’Osteria Francescana c’é da 15 anni a Modena – ricorda lo chef – Se siamo arrivati a questo punto è grazie a un duro lavoro. Come diceva Picasso, il 90% del merito è dato dal duro lavoro, il 10% dal talento”.

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