La pizza dell’Unità d’Italia


Una pizza per festeggiare l’Unità d’Italia, dove ben si sposano i sapori del Nord e del Sud. Si chiama Pizza Altopiano, creata dai maestri pizzaioli delle pizzerie “Napulèone” (leggi “Napule Uan”) di Caserta e Napoli, in omaggio alla terra di provenienza del suo ingrediente base, l’Asiago Dop stagionato. Una ricetta semplice, dove l’innovazione si addentella alla tradizione, come spiega il gastronomo casertano Vincenzo D’Antonio. Base ben lievitata e in entrata forno mettere sottili fette di Asiago mezzano Dop (in assenza, Asiago fresco DOP) e pomodorini ben maturi tagliati a metà; a metà cottura entra in gioco lo Speck dell’Alto-Adige Igp adagiato sul formaggio. La cottura in forno prosegue per un altro minuto e, in uscita poche gocce di olio extravergine di oliva concludono l’opera. “Una volta nelle vere pizzerie di Napoli si facevano soltanto una mezza dozzina di pizze – spiega D’Antonio – poi si cominciò a ritenere che vinceva chi la sparava più grossa con la fantasia; ora le cose sembra tendano a riequilibrarai: mai più si tornerà allo spartano assortimento della mezza dozzina di pizze, ma nel contempo – conclude – speriamo che di allontanarci da “mare e monti”, “panna e würstel”, “patatine fritte e mais” ed altre nefandezze del genere”. (ANSA).

Scrivi un commento

Utilizza gravatar per personalizzare la tua immagine

Copyright © 2009 Con I Piedi Per Terra . All rights reserved.
Copyright © GTV s.r.l.
Sede legale V.Bonazzi, 51 - 40013 Castelmaggiore (Bo) - Sede opertiva v. L.Manara, 6 - 40128 Bologna
tel: 051 63236 - fax 051 6323602 - fax redazione 051 6323609
P. Iva 01607481205 - C.F 01161880388 - R.E.A. 347487 - R.I.BO 01161880388 - C.S. € 1.550.000,00 Vers. € 1.445.375,00
Concessionaria per la Pubblicità Publivideo2 Srl.