La Ricotta di Bufala Campana è Dop

La ”Ricotta di Bufala Campana” ha conquistato per l’Italia una nuova Denominazione d’origine protetta (Dop) contro imitazioni e falsi in Europa. Bruxelles, infatti, secondo quanto appreso dall’Ansa, ha dato oggi il via libera definitivo all’iscrizione nel Registro europeo delle Denominazioni d’origine e Indicazioni geografiche protette (Dop e Igp) di un prodotto sinonimo di eccellenza la cui storia si intreccia con quella della Mozzarella di Bufala Campana Dop. Anche la Ricotta di Bufala Campana Dop, infatti, anticamente definita ”in salvietta” perche’ avvolta in piccoli pezzi di canapa, e’ il risultato di un’antica lavorazione e di gesti tramandati da generazione in generazione. Finemente granulosa, ha un sapore fresco, delicato, mentre il profumo e’ aromatico e fragrante. Inoltre, possiede importanti proprieta’ nutrizionali: ricca in proteine, povera in grassi e altamente digeribile. La zone di produzione interessa numerose province situate nelle Regioni Campania, Lazio, Puglia e Molise. Il prodotto puo’ essere riconosciuto dal logo riportato su tutte le confezioni: un nastro circolare tricolore dal quale fuoriesce il profilo della testa di una bufala. Intorno la dicitura ”Ricotta di Bufala Campagna”. Ora la nuova Dop e’ ufficialmente nella lista dei circa 900 prodotti che rappresentano l’eccellenza dell’agroalimentare europeo, in cui l’Italia e’ leader. (ANSA).

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