La sana alimentazione si impara in mensa

L’educazione alimentare inizia dai banchi delle classi per gli oltre 2 milioni di bambini che, dalle materne fino alle medie inferiori, pranzano ogni giorno nelle mense. E’ stato questo il tema del convegno ”Gli acquisti verdi nella ristorazione collettiva: opportunita’ e rischi”, ultimo degli appuntamenti organizzati da Fipe a cui aderisce Angem, associazione nazionale della ristorazione collettiva e servizi vari, che si e’ svolto nell’ambito di Cibus a Parma. La buona abitudine a un pasto equilibrato dal punto di vista nutrizionale appresa sin dall’infanzia, infatti, difficilmente si riesce a perdere in eta’ adulta. La mensa, ricorda l’associazione, rappresenta il pasto principale quotidiano per circa 4,6 milioni di persone, escluse quelle in stato di degenza ospedaliera; un segmento importante anche dal punto di vista economico e occupazionale. Il mercato e’ composto da 1300 aziende di grandi e piccole dimensioni in grado di dare lavoro a 70mila addetti e generare un fatturato complessivo di circa 3,8 miliardi di euro l’anno, dei quali 1,8 sono dedicati all’acquisto delle materie prime.

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