La vongola di Goro abbraccia il parmigiano dei caseifici terremotati

Arriva a Goro, in occasione della Sagra della Vongola, domenica 22 luglio, giornata conclusiva, il Parmigiano Reggiano solidale, proveniente da uno dei caseifici colpiti dal terremoto, ed arriva anche il primo ristorante della nostra provincia che ha sottoscritto l’adesione alla carta dei valori del professionisti del cibo e che potrà fregiarsi del marchio “Campagna Amica nel Piatto”.
Un impegno condiviso che prevede l’utilizzo di prodotti della filiera agricola italiana, provenienti da aziende accreditate da Coldiretti tra i fornitori, secondo la stagionalità e per la realizzazione di piatti tradizionali con ingredienti freschi. Il logo Campagna Amica nel piatto contraddistinguerà nei menù l’ingrediente o gli ingredienti, della filiera agricola.
Il debutto di questa certificazione in provincia di Ferrara avviene con il Ristorante Ferrari di Goro, rinomato locale di eccellenza, che domenica proporrà menù a tema utilizzando come prodotto locale, fornito da associati Coldiretti, la tipica Vongola di Goro, proposta dalla cooperativa CLAMS, socia di Coldiretti Pesca.
Oltre che nelle proposte culinarie del Ferrari (Guazzetto di Vongole di Goro con crostini, Strozzapreti con Vongole di Goro, Spaghetti alle Vongole di Goro gratinate), sarà possibile acquistare direttamente dai pescatori della cooperativa le vongole fresche, magari abbinate alla frutta delle aziende di Coldiretti, ed al Parmigiano Reggiano di uno dei caseifici danneggiati dal terremoto delle settimane scorse.

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