L’Accademia della Cucina assegna il premio Dino Villani alla latteria Perenzin


Sono stati Emanuela Perenzin e il mastro casaro Carlo Piccoli a ricevere il premio Dino Villani 2012 direttamente dalle mani di Carlo Marsella, delegato dell’Accademia Italiana della Cucina, qualche sera fa al ristorante Cheese Bar PER alla presenza di numerosi ospiti.

Questo prestigioso premio, giunto alla XXIV edizione, istituito per ricordare il grande fondatore dell’Accademia Italiana nel 1952, nonché giornalista, pittore e pubblicitario Dino Villani, viene attribuito ogni anno ad un’azienda che promuove la cucina della tradizione territoriale e premia coloro che, alla guida di aziende artigianali, vogliono promuovere i prodotti tipici, perché questi siano meglio conosciuti e valorizzati anche al di fuori del territorio di produzione.

La motivazione del premio conferito alla Latteria Perenzin è nella produzione di formaggi artigianali d’ eccellenza attribuito al San Pietro in cera d’api, formaggio stagionato a pasta compatta, con crosta trattata in superficie con cera d’api naturale.

La produzione della storica latteria di Bagnolo è affidata al casaro Carlo Piccoli, che vanta un’esperienza ventennale in tutta la filiera del latte. Carlo ha iniziato nell’84 a lavorare in latteria e produceva all’inizio solo tre tipi di formaggio, burro e ricotta. Si definisce un casaro “sperimentatore”, vocazione nata grazie al suo “doppio” lavoro, quello in produzione e in negozio, che gli ha permesso negli anni di avere un feedback diretto con i clienti. La svolta della Latteria Perenzin avvenne nel 2005 quando durante la partecipazione alla fiera internazionale Anuga a Colonia, Carlo ed Emanuela conobbero un importatore americano. Oggi la latteria esporta oltre che negli USA anche in Canada, Finlandia, Svezia, Inghilterra, Olanda, Belgio e da poco nel Sud Est Asiatico. I formaggi della Latteria Perenzin sono venduti nei negozi specializzati, delicatessen e gastronomie di tutta Italia.

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