L’appello di Slow Fish agli amanti del pesce: “rivoluzionate i consumi”


Dimenticate tonno e spada, almeno per un po’, e pure i filetti surgelati, ”ben poco nutrienti”, e chiedete tombarello, palamita, leccia, sgombro o barracuda: ”contribuirete a una rivoluzione, salvare specie a rischio estinzione, e darete ai vostri figli nutrimenti di qualita”’. E’ l’appello di Slow Fish alle massaie, ai cuochi e ai ristoranti, chiamati a diventare protagonisti per cambiare il sistema e spingere pescatori e produttori a mettere sul mercato specie che salvano il portafoglio e difendono l’ambiente. Alle pescherie, inoltre, Slow Fish propone di dare un servizio extra ai genitori che corrono tra casa e lavoro: sfilettate voi il pesce. ”In un gesto solo abbiamo tre valenze – ha spiegato a Slow Fish Silvio Greco, responsabile scientifico della manifestazione -. Il primo e’ economico, perche’ un tombarello, una palamita o un barracuda costano la meta’ del tonno e dello spada ma mantengono gli stessi valori nutrizionali, essendo ricchi di Omega 3 e di minerali. Il secondo valore e’ ecologico, perche’ facendo certe scelte riduci la pressione su quelle che rischiano l’estinzione. Infine c’e’ un valore ecosistemico, si aiuta la conservazione della biodiversita’ in quanto la pesca diventa piu’ efficace con l’uso di attrezzi piu’ selettivi”. La rivoluzione puo’ partire al mercato ma soprattutto dalla grande distribuzione dice Greco: ”chiedete loro certi pesci e loro alla fine ve li daranno, anche perche’ sono piu’ facili da pescare. Si tratta inoltre di specie a ciclo vitale breve che si sono gia’ riprodotte e soprattutto non accumulano inquinanti”. Slow Fish da’ anche un suggerimento alle pescherie: ”facilitate con un servizio extra, magari facendolo pagare, il lavoro delle massaie e dei padri di famiglia sfilettando gia’ il pesce. Cosi’ e’ possibile arrivare a casa e metterlo subito in padella” dice Greco. Gli alti valori nutrizionali del pesce sono stati evidenziati a Slow Fish anche dalla Commissario Europe Maria Damanaki, che ha ricordato gli effetti degli Omega 3 sulla salute mentale dei bambini. Silvio Greco va un passo oltre e mette in guardia dal nutrire i bambini con i filetti surgelati: ”si tratta di pangasio e persico – spiega – pesci di acqua dolce che sono pratici da cucinare ma con una qualita’ nutrizionale veramente modesta. Lo dicono molti studi scientifici. Meglio mezzo chilo di sarde per i bambini, ai quali in assoluto bisogna dare pesce fresco. In questa stagione sfruttate le acciughe, scegliete il pesce azzurro fresco, non c’e’ paragone, vale mille volte i filetti”. (ANSA).

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