Laurea honoris causa a Gualtiero Marchesi


L’Università degli Studi di Parma ha conferito la laurea honoris causa in scienze gastronomiche a Gualtiero Marchesi, uno dei grandi maestri della cucina italiana e dal 2004 rettore di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Il titolo della sua ‘lectio doctoralis’ è stato semplice quanto efficace, ‘la mia via’, la strada della sua cucina che ha riassunto con “la capacità di essere curiosi – ha detto in aula – Io traggo ispirazione da tutto. Io non vedo, io guardo perché tutto può ispirare nel nostro lavoro”. Marchesi ha dedicato questo titolo “a mia moglie che purtroppo oggi non ha potuto essere qui” ed ha confessato di stare lavorando per le celebrazione del bicentenario verdiano del 2013 con un menù dal titolo “gli anni verdi di Marchesi”. “Il Cavalier Gualtiero Marchesi, nel suo percorso professionale, identifica quanto di meglio attiene al mondo dell’arte culinaria e delle Scienze Gastronomiche – ha letto nella ‘laudatio’ il professor Furio Brighenti, ordinario di nutrizione umana dell’ateneo parmigiano – Primo tra tutti, e guida per innumerevoli chef delle generazioni che seguiranno, Gualtiero Marchesi approccia il mondo della cucina su basi culturali e scientifiche che vanno ben oltre la semplice tecnica culinaria”.

Foto da Wikipedia

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