Lonzino di maiale stagionato con pere e scaglie di parmigiano

lonza

Dosi per 4 persone:
200g lonzino stagionato affettato sottilissimo.
2 pere Abate di media grandezza
50g di parmigiano in scaglie
olio extravergine di oliva e succo di mezzo limone

Disporre a raggiera le fettine di lonza stagionata. Disporre al centro del piatto le pere precedentemente pelate e tagliate a scaglie finissime, condire con l’emulsione ottenuta frustando l’olio ed il succo del limone.
Pochi minuti prima di servire completare il piatto con le scaglie di formaggio.

Da agriturismo La Sapienza

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