L’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo compie 10 anni

cuoco con cibo
Dieci candeline per l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo). L’ateneo nato da un’idea del fondatore di Slow Food Carlo Petrini ha celebrato oggi l’inaugurazione del decimo anno accademico. “Ci siamo impegnati – ha detto il rettore, Piercarlo Grimaldi – nell’arduo compito di definire i confini disciplinari della gastronomia. L’esito di questo lavoro sta trovando un suo primo momento di sintesi nel ‘Manifesto di Pollenzo’ che presenteremo a fine giugno”. Il presidente dell’università, Petrini, ha esaltato il valore educativo: “I nostri studenti hanno la capacità di ricondurre la gastronomia in un contesto più logico ed armonico, contrastando quella tendenza di moda, che la fa deragliare su terreni che non sono né scientifici né morali”. (ANSA).

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