Manuale del Parmigiano Reggiano: un libro sul re dei formaggi


Si intitola “Manuale del Parmigiano Reggiano” ed è un libro che racconta in due volumi la produzione del latte e la sua trasformazione nel “re dei formaggi”. Scritta da Romano Bonazzi, analista e tecnologo caseario, l’opera si rivolge ai consumatori, agli addetti ai lavori e a tutti coloro che vogliono conoscere come si fa a fare un formaggio di alto pregio, come il Parmigiano Reggiano, utilizzando solo quello che madre natura mette a disposizione. I due volumi, di 300 pagine ciascuno analizzano 32 argomenti e sono accompagnati da 170 illustrazioni. Il primo si concentra sulla produzione e le caratteristiche tipiche del latte, mentre l’altro sulle varie fasi della sua lavorazione.

Il volume è in vendita presso l’autore ai seguenti contatti:
Telefax 0522654236 – cellulare 3356037824 – e mail
bonazzi-r@virgilio.it

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