Marche: on line “Perdutamele” ricettario con mele antiche

mela-limoncella“Perdutamele” è il titolo di un ricettario online pubblicato dalla Cna Alimentare della provincia di Ancona. Contiene le ricette per piatti realizzati con tipicità di mele non più in commercio, le cosiddette “mele antiche” e oggi presenti solo presso terreni sperimentali dell’Assam Marche. L’istituto Alberghiero di Loreto, partner dell’iniziativa, attraverso la collaborazione di sette studenti, ha lavorato su un campione di mele fornite dall’Assam: mela rosa, limoncella, mela in pietra, muso di bue, mela rozza, mela rosa tipo Annurca. Le ricette nate da questa sperimentazione sono 16, per la maggior parte dolci, dessert, gelati, ma anche primi piatti. Il ricettario, al quale hanno collaborato anche Banca Carilo e lo studio di comunicazione Morici di Jesi, è consultabile e scaricabile da www.an.cna.it : basta aprire la tendina “Progetti” e cliccare su “Ricettario Perdutamele”. La gestazione di “Perdutamele” ha richiesto più di due anni sia per l’elaborazione delle ricette sia per il suo sviluppo in formato online. (ANSA)

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