Mele ripiene

Ingredienti:
8 mele
cannella in polvere
zucchero semolato
uvetta sultanina
burro
60 g. di mandorle pelate
vino bianco
250 g. miele

Togliere la calotta alle mele, svuotarle con un cucchiaio; fare ammorbidire l’uvetta con un pò di vino. Togliere i semi dai pezzi di mela, sminuzzare il resto e metterli in un padellino con un pò di burro, zucchero, la cannella e cuocere a fiamma bassa finchè la mela non si è ammorbidita, poco prima della fine cottura, aggiungere l’uvetta e 30 g. di mandorle tritate. Con il composto riempite le mele e mettetevi sopra la calotta e spolverizzate con lo zucchero e ponetele in forno a 200°C circa per 20-30 minuti. Nel frattempo preparate una salsa facendo scaldare il miele con il sugo di cottura delle mele, se non fosse sufficiente aggiungere il vino. Quando le mele sono cotte cospargerle con la salsa preparata e anche con le rimanenti mandorle tritate. Ottime tiepide.

2 Commenti in “Mele ripiene”

  • teresa scritto il 4 settembre 2009 pmvenerdìFridayEurope/Rome 13:56

    Nella ricetta non consigliate la qualità di mele. Vanno bene tutte?

  • Redazione scritto il 9 settembre 2009 pmmercoledìWednesdayEurope/Rome 12:10

    per le mele ripiene usare la varieta’ Red Delicious, mentre per altre ricette:
    Da usare crude ad esempio in spiedini ( mele e bresaola ) ideale la varieta’ Golden Delicious, Per primi piatti in particolare risotti , mele Granny Smith, e da cucinare con carne , cacciatore, arrosti, mele Fuji. La Renetta del Canada è la mela migliore da consumare cotta, è un po’ asprigna e farinosa se consumata cruda.

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