Menu di Natale, la tradizione aiuta il risparmio

tortellini in brodo
Nove italiani su dieci trascorrono la vigilia e il pranzo di Natale a casa con parenti e amici, con una spesa di circa 120 euro a famiglia per un totale – ha calcolato Coldiretti – di circa 2,8 miliardi di euro. In tavola soprattutto i piatti della tradizione italiana che permette di risparmiare fino al 30%: dal cappone in Piemonte alla minestra di cardi in Abruzzo, dalla brovada e muset con polenta in Friuli, alle scillatelle in Calabria, dal pandolce in Liguria al fristingo nelle Marche, dai Canederli in Trentino allo sfincione in Sicilia e molte altre specialita’ presenti in tutte le Regioni italiane. Complice la crisi la tendenza di quest’anno – secondo Coldiretti – e’ anche quella di snobbare cibi stranieri e costosi come caviale, ostriche, champagne, salmone o ciliegie fuori stagione. A farla da padrone sono invece bollito, cappelletti in brodo, spumante italiano, pizze rustiche e agrumi nostrani. Immancabile sulle tavole del Natale il panettone e il pandoro con una produzione in Italia di piu’ di centodieci milioni, dei quali poco piu’ del 10% con metodo artigianale. Per le festività saranno in molti a riscoprire i dolci tradizionali del territorio. In Calabria si consumano i fichi a crocetta ricoperti al cioccolato e i torroncini, dolci al cedro e al bergamotto, in Campania e’ il tempo di struffoli e roccoco’, in Friuli della gubana (noci, mandorle, uvetta, miele, vino e rhum, avvolto in sfoglia), in Molise i calciuni a base di farina, vino, castagne lessate, rhum, cioccolato, miele, mandorle, cedro candito, cannella, in Puglia i porcedduzzi (frittelline piccolissime con miele o zucchero), in Emilia il Panone di Natale di Bologna (a base di farina, mostarda di mele cotogne, miele, cacao, cioccolata fondente e fichi secchi), in Liguria il pandolce (impasto di farina, uvetta, zucca candita a pezzetti essenza di fiori d’arancio i pinoli pistacchi semi di finocchio latte e marsala) e in Sicilia i buccellati di Enna (dolci tipici ripieni di fichi secchi), cassate e cannoli, i mustazzoli a base di mandorle, cannella e chiodi di garofano e cubba’ita (torrone di miele con nocciole e mandorle o pistacchi).

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