Menu low cost, a Capodanno è boom di cotechini +10%

Boom di cotechini e zamponi nei menu low cost per il cenone di Capodanno, con acquisti in aumento del 10% rispetto allo scorso anno, per un totale di 5,5 milioni di chili serviti in tavola. E’ quanto stima la Coldiretti nel sottolineare che la corsa al cotechino degli italiani è dettato dalla necessità di conciliare il rispetto della tradizione con il contenimento della spesa per il cenone di fine anno, per il quale sei su dieci, secondo un’indagine Swg-Confesercenti, spenderanno meno di 75 euro privilegiando il cenone domestico rispetto a quello fuori casa. Un ritorno in grande stile per cotechino e zampone, con caratteristiche nutrizionali profondamente cambiate rispetto al passato. Secondo l’Istituto nazionale della nutrizione (Inran), rispetto a venti anni fa, infatti, i due prodotti hanno oggi il 33% di grassi in meno. Lo zampone e il cotechino dopo la cottura hanno una composizione molto diversa dall’immagine che li vede come prodotti grassi: 100 grammi, pari a due fette, contengono 319 calorie, circa quanto un etto di mortadella (307) e meno della stessa quantità di salame (352). Durante le festività di fine anno, precisa la Coldiretti, viene consumato il 90% del totale della produzione nazionale, dove la preferenza va ai cotechini il cui consumo in quantità è pari ad oltre il doppio di quello degli zamponi. Insieme a due piatti storici è immancabile la presenza delle lenticchie chiamate a ‘portar fortuna’ con un consumo stimato di circa 10 milioni di chili anche se, conclude la Coldiretti, poche sono realmente quelle italiane. (ANSA).

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