Millefoglie di filetto di porcellino e asparagi

Filetto di porcellino farcito con asparagi, pane e Parmigiano, avvolto in una fettina di pancetta affumicata e poi servito con salsa di asparago verde di Altedo Igp. Un secondo piatto raffinato con cui gli allievi dell’istituto Vergani Navarra, il polo scolastico agroalimentare estense, hanno esaltato l’impiego dell’asparago in cucina in occasione della serata che ha dato ufficialmente il via alla campagna di commercializzazione di questo importante prodotto agricolo delle campagne tra Bologna e Ferrara. Una serata voluta dal Centro Servizi Ortofrutticoli in attesa delle tradizionali sagre di Mesola e di Altedo in cui ogni anno l’asparago è grande protagonista
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