Millefoglie di patate

Ingredienti:
500g. di patate
1kg di pomodoro
200g. di valeriana
1 mazzo basilico
1 peperoncino
250g di triglia
3 uova
250g mozzarella
250g burro
timo
rosmarino
sale
pepe
olio di oliva
sesamo
aglio
paprika

Preparare la croustillade con la paste fillo. Realizzare una passata di pomodori, una mousse di patate con l’olio e la mozzarella. Preparare l’olio al basilico. Pulire le triglie, saltarle in padella. Cuocere i pomodori a forma di petalo. Realizzare i millefoglie di patate. Disporre il millefoglie sopra croustillade e il suo letto di valeriana.

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