Mozzarella di bufala, 2010 in forte ripresa

La Mozzarella di Bufala Campana Dop sembra essersi definitivamente lasciato alle spalle il periodo di crisi. Le stime del Consorzio Tutela della Mozzarella di Bufala confermano un 2010 in decisa ripresa, con una crescita della produzione di oltre il 6% ed un incremento del fatturato alla produzione del 12,5% pari a 306 milioni di euro. Nel 2010 saranno prodotte oltre 2 milioni di kg di mozzarella di bufala in piu’ per oltre 36 milioni dell’anno in corso superando la produzione del 2007 quando furono prodotti 35,5 milioni di chilogrammi. ”La mozzarella di bufala dop si conferma così uno dei prodotti anticrisi e piu’ forte dei numerosi ed ingiusti attacchi subiti – dichiara Luigi Chianese, Presidente del Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana – Il Consorzio ha da sempre puntato sulla qualità e la Mozzarella di Bufala Campana e’ l’unica ad avere ottenuto il riconoscimento Dop dall’Unione Europea ed e’ tra i formaggi italiani maggiormente sottoposti a controllo”. Gran parte della produzione e’ commercializzata e consumata per lo più in Italia, ma un significativo 20% è esportato. In particolare, il 70% dei volumi destinati all’estero sono acquistati da Francia (21,3%), USA (19,7%), Germania (16,9%) e Regno Unito (16,4%). Tra i canali di vendita, grazie all’artigianalità del prodotto, sono ancora forti il dettaglio tradizionale (26%) e la vendita diretta (13%), in crescita il settore Ho.Re.Ca. (8%) e stabile la grande distribuzione con il 47%. Sono 300 mila i capi bufalini allevati in circa 2mila aziende agricole alla base della produzione

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