Nel cuore di Bologna Apery Fish in pescheria

Addio sushi! Made in Italy anche in pescheria… ecco cosa propone La Pescheria del Pavaglione, nel Quadrilatero, cuore del centro storico della città dove dal 1° novembre ogni giorno dalle 12.00 in poi, oltre la tradizionale vendita di pesce fresco, mentre si ordina si può approfittare per consumare un aperitivo o il break del pranzo, a base di frutti di mare,ostriche,tartare e tutto ciò che il mare ci offre di giorno in giorno sempre freschissimo.
“Oltre alle crudità, proponiamo baccalà mantecato con fette di polenta o crostini con acciughe salate abbinato ad un calice di buon vino ”dice Maurizio Fini, titolare della pescheria insieme al padre Stefano ed al fratello Mario, “L’idea non è nuova, sono anni che volevamo realizzarla, ma gli ostacoli burocratici e la normativa comunale fino adesso non l’avevano resa possibile, ed anche ora abbiamo molte limitazioni nella somministrazione del cibo rispetto alle altre città.
Poi Daniele Simonetti, chef e amico d’infanzia mi ha dato la spinta giusta e la consulenza per realizzare per il menù che stiamo proponendo e che si potrà vedere sul suo sito personale http://mrnutfood.posterous.com/ . Il successo che stiamo avendo ci incoraggia a proseguire”.
La pescheria del Pavaglione è nata agli inizi degli anni novanta per proseguire in qualche modo quella che era la tradizione di famiglia di origini marchigiane, il nonno Mario era pescatore in Ancona, dal cui mercato ittico si forniscono quotidianamente insieme a quello di Chioggia.
Due gli appuntamenti con l’Apery Fish dalle 12.00 alle 14.00 e anche nel pomeriggio dalle 17.30 fino a chiusura dove si potranno gustare mono porzioni di varie misure con: fasolari, tartufi di mare, ostriche, gamberi rossi di Sicilia, mazzancolle nostrane, gamberoni,molluschi etc. serviti in crudità o con leggero condimento, tartare di tonno, ricciola o spada semplice o in abbinamento a frutta o verdura, gamberi rosa sgusciati in crudità o con concassé di pomodoro, cocktail di gamberi classico, baccalà alla vicentina o baccalà mantecato, serviti con polentina grigliata o pane nero.
Tra i vini in abbinamento: Chardonnay, Pinot grigio, Prosecco di Valdobbiadene, Ribolla Gialla, Verdicchio di Jesi e l’immancabile Pignoletto per un tocco di tipicità locale.

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