Olio: mancano pochi giorni al Premio Ercole Oliario


Verrà presentata giovedì prossimo a Roma la XVIII edizione dell’Ercole Olivario, il tradizionale concorso oleario italiano, in cui gioca un ruolo decisivo la figura dell’assaggiatore, vera e propria professione riconosciuta e disciplinata dal Coi, il Consiglio oleicolo internazionale. In vista del concorso 16 assaggiatori di extra vergine d’oliva si riuniranno a Perugia da lunedi’ 22 marzo per individuare tra una selezione di 103 oli finalisti chi, il vincitore tra i circa 300 partecipanti all’edizione 2010. Tutti i campioni di oli in concorso sono resi anonimi, per essere sottoposti all’assaggio degli esperti che seguono la tecnica dello strippaggio, dall’inglese stripping, finalizzata all’eliminazione di componenti volatili o gassosi da un liquido attraverso corrente d’aria o di vapore. (ANSA).

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