Olio: Unaprol, 80 ore a scuola per diventare capo frantoio

Un corso di formazione di 80 ore per diventare responsabile di frantoio, rivolto ad imprenditori e tecnici di settore. Ad organizzarlo a Roma è Aifo, l’associazione italiana frantoiani oleari, che condivide con Unaprol la mission di oli di qualità tracciati e prodotti in Italia. Le lezioni, con informazioni teoriche e pratiche, sono strutturata in 10 moduli di 8 ore all’interno delle quali verranno affrontati vari temi, da come riconoscere e valutare la materia prima alla normativa che regola l’impresa frantoio, dai sistemi di trasformazione, stoccaggio e confezionamento alle analisi sulla innovazione tecnologica per la produzione, alla corretta etichettatura e valorizzazione dei prodotti e sottoprodotti. Verranno affrontate anche valutazione e analisi chimica e sensoriale degli oli, strategie di marketing e di amministrazione dell’impresa frantoio. (ANSA)