Ortaggi di stagione, scelte di vita, il compleanno dei salsamentari

Agri 954_20130216_Tranche 03-1Una nuova puntata di “Con i piedi per terra” nei giorni in cui si celebrano i tanti eventi dedicati a Sant’Antonio Abate ( vedi la nostra news e anche il Lunario sottostante n.d.r.). E allora tutti a conoscere la storia ma anche il presente dei Salsamentari bolognesi che in questo 2016 festeggiano i 140 anni e portano avanti anche con molti giovani la tradizione salumiera italiana.
Poi, per sgrassare i piatti che col maiale hanno a che fare, niente di meglio di un rico menu’ a base di ortaggi, molte le verdure d’inverno, pronte per ricette gustose anche se leggere.
Dalla zuppa di zucca ai cardi gratinati, dai finocchi alle patate, dai cavoli ai radicchi. Lo vedremo andando a curiosare nel grande orto dell’azienda agricola e agrituristica Il Cucco, per poi entrare in cucina e infine raccontare a tavola un menu’ tutto legato alle ricette antiche della campagna bolognese e delle sue piu’ autentiche tradizioni, come viene raccontato dai titolari anche nel libro “Che ne sai di un campo di grano”, in cui si racconta anche la scelta della coppia: una fuga dalla città (Bologna), il trasferimento in campagna (ad Altedo), l’inizio di una nuova vita. Erano i primi anni Novanta quando Alessandra Tosatti e il marito Angelo Emili decisero di mollare tutto e aprire uno dei primi agriturismi nella Bassa padana, “Il Cucco”. Dopo vemt’ anni la storia di questa avventura viene raccontata in un volume, illustrato dal figlio Piero con la prefazione delle sorelle Simili, maestre e consigliere dell’autrice.
E a proposito di compleanni, ecco un nuovo traguardo del ritorante stellato san Domenico di Imola, in cui Valentino Marcattili, erede della grande tradizione di Nino Bergese, sta insegnando le arti al nipote Massimiliano Mascia, e dove tutta la famiglia ci racconta le ricette piu’ celebri e famose.

L’appuntamento di CON I PIEDI PER TERRA e’ come sempre su Telesanterno (sabato 16 alle 12.30 e martedi’ 19 alle 21, la domenica all’una su telecentro, e la domenica dopo (il 24 gennaio) alle ore 20.30 sulla piattaforma nazionale di Odeon tv, sul canale 177. Potete poi consultare sempre l’icona sul nostro sito, e seguirci live su Antenna verde.

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