Palline di pane per brodo

pane
Tagliate a pezzetti 200 grammi di pane raffermo, bagnatelo con del brodo e sminuzzatelo. Mettetelo in una terrina dove unirete 100 grammi scarsi di prosciutto tritato e 50 grammi di midollo di bue o di vitello ridotto in crema. Unite 100 grammi di parmigiano grattugiato, altrettanta farina e 3 uova. Salate e mescolate; preparate delle palline, passatele nella farina e cuocetele per una decina di minuti in brodo caldo.

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