Parmigiano Reggiano: Dalter inventa sistema olfattivo


Dalter Alimentari di S.Ilario d’Enza, nel Reggiano, mette a disposizione del Consorzio di Tutela del Formaggio Parmigiano-Reggiano l’esperienza maturata in cinque anni di utilizzo del Sistema Olfattivo Artificiale (Soa).
In collaborazione col Dipartimento di Chimica Organica e Industriale dell’Universita’ di Parma, il Consorzio di Tutela vuole infatti valutare le possibilita’ di utilizzo di questa tecnologia per migliorare la vigilanza sul prodotto e tutelare i produttori della Dop e i consumatori. Il tutto avviene nell’ambito del progetto di ricerca industriale finanziato dal programma Spinner 2013 promosso dalla regione Emilia-Romagna. L’azienda reggiana fungera’ da laboratorio di appoggio fornendo la propria strumentazione (Soa) e il know-how al Consorzio di Tutela. (ANSA).

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